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烧茄子

作者:佚名 发表日期:2014-07-30 15:56:22 来源:佛学在线 人气:

烧茄子

原料:两条茄子、青红尖椒各一条
调味料:豆瓣酱(四川郫县)、姜末、西红柿酱、白糖、香醋、蘑菇精
做法:1、茄子切成长条,用油炸过。青红尖椒切成片备用。2、起锅,少许油烧热,先爆香姜末,依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许西红柿酱翻炒,再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚,尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1-2分钟,勾芡出锅。心得:1、先调味再放茄子,是因为茄子煮的时间不能长,否则会变暗色,不漂亮。2、放少量西红柿酱,一是调味,二是增加茄子的色泽。3、鱼香味一般不好掌握,咸甜酸辣味都有,需要多尝试几次才能调出好的口味。

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